Dès la naissance du Moulin Rouge en 1889, de très nombreux spectacles sont créés : le Quadrille, qui deviendra plus tard le French Cancan, avec la Goulue et Valentin le Désossé, les Grandes Soirées - avec les débuts sur scène du Pétomane - les premières Revues qui se succèdent à un rythme incroyable tant la satisfaction, la joie et le bonheur des spectateurs sont intenses. Trois revues par an, une revue par an, une revue tous les deux ans... cela dépend de "l'air du temps" !
  1894-1902 Le temps des Redoutes
"La Fête Galante", "Mars et Vénus", "Coquin de Printemps", "Au Harem"... autant de titres qui donnent aux spectateurs l'occasion de passer d'agréables heures, soit dans le jardin du Moulin Rouge, soit en s'intéressant aux quadrilleuses.

  1903 Quand naît l'opérette
 Pierre-Louis Flers propose un nouveau type de spectacle : l'Opérette. "La Belle de New York", puis" Voluptata", "Offenbach Revue", "The Toreador"... s'enchaînent et accueillent le Tout-Paris, le Tout-Londres et le Tout-New York.

  1906 Scandale ou littérature ?
Dans "Rêve d'Egypte", loin de se douter qu'un jour elle deviendrait présidente de l'académie Goncourt, Colette embrasse langoureusement une femme tenant un rôle masculin sur la scène du Moulin Rouge.